¿Qué es la cúrcuma?

La cúrcuma es una planta que tiene una raíz larga de color amarillo intenso. oriunda del del suroeste de la India. Planta herbácea de la familia de las zingiberáceas.

Su uso data de los años 610 a.C. a 320 a.C. cuando fue utilizada como colorante para la lana por su color amarillo intenso casi naranja. Después, fue adoptada por la hindú empleada ahora como colorante alimentario y saborizado peculiar en su gastronomía y como dato curioso es parte de Curry.

Para qué sirve la cúrcuma, propiedades y beneficios
¿Qué es la Cúrcuma ?, un polvo

Esta se deja secar y es transformada en polvo para luego comercializarla como un condimento y colorante alimentario, en varios países especialmente en la India. Es también llamada azafrán de raíz.

También se le atribuyen propiedades medicinales gracias a los curcuminoides. La demetoxicurcumina y la bisdemetoxicurcumina sus compuestos que le dan grandes propiedades medicinales.

También se puede extraer de la planta algunos aceites volátiles el que proporcionan proteínas, resinas y azúcares

Además, contiene muchos fitonutrientes y fibra dietética.

Durante que tiempo debo tomar la cúrcuma

Farmacológicamente, la cúrcuma no ha demostrado una dosis tóxica limitante por 3 meses consecutivos se pueden ingerir hasta 8 gramos al día. La cantidad sugerida es una cucharadita  más o menos 5 gramos de cúrcuma en polvo  diaria.

Cómo utilizar, conservar y cocinar con cúrcuma fresca en casa (y en qué  recetas puedes aprovecharla)
Rizoma de Cúrcuma

Cultivar la planta

¿Cuánto tarda en crecer la cúrcuma?

Toda la planta es comestible, pero generalmente se cosechada por sus raíces, las cuales tarden entre ocho a once meses para que sus rizomas maduren y puedan ser utilizados.

¿Cómo se siembra la planta de cúrcuma?

La cúrcuma nace por su raíz, deberás hacer un agujero en la tierra un poco menos hondo que el rizoma. Abra un agujero en la tierra algo menor que la raíz y colócala cubriéndola de tierra sin aplastarla y dejando al sin tapar las yemas de las raíces.

Una señal de que la planta puede cosecharse será cuando las hojas y el tallo comienzan a ponerse marrones y secos, Esto pude comenzar a visualizarse a partir de séptimo mes de la siembra, estando en presencia de su periodo de latencia.

Beneficios de la planta

La cúrcuma es un remedio natural muy efectivo para:

  • El malestar estomacal ya que, por ser carminativa, evita cólicos intestinales y las flatulencias. además de que previene la acidez y calma el ardor de estómago. Trastornos hepáticos por ser un excelente tónico biliar.

Sus principios activos promueven la producción de jugos gástricos lo que equilibrar el pH de estos órganos.

  • Es un potente antiinflamatorio por lo que disminuye el dolor de las articulaciones
  • Preventivo de dolencias cardiovasculares su ingesta frecuente ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicéridos.
  • Funciona como un antidepresivo natural produce un aumento de serotonina
  • Aumenta la retención de la memoria
  • Aumenta el sistema inmunológico, ya que posee poder antioxidante,

 Formas de consumirla

Tomada

Puedes utilizarla la cúrcuma tanto fresca como seca en polvo. Diluyendo media cucharadita de cúrcuma en polvo en un vaso con agua templada o zumo de fruta.

Receta Infusión de Cúrcuma - Beneficios y propiedades - SaborGourmet.com
Formas de consumir Cúrcuma

Té de cúrcuma usando Hojas:

Preparación: Coloca en 1 vaso de agua hirviendo, 3 hojas y deja reposar 10 minutos.

Té de cúrcuma usando la Raíz en Polvo:

Preparación: Colocar al fuego hasta que hierva 3/4 taza de agua y vierta en una taza y agregue 1 cucharadita de polvo de cúrcuma. Deje descansar por 15 minutos.

Comidas

Para aderezar las comidas y aportar color, la cúrcuma es empleada en polvo que proviene de su raíz y como una especia aromática.  Arriésgate a darle un toque picante a tus comidas agregando cúrcuma. 

Este condimento además de funcional, es muy saludable y trae muchos beneficios a la salud. Para incorporarlo en la cocina puedes emplearla entera, rallada o cortada finamente en pequeños bastones.

Alguno de los usos es como saborizante en platos de cuchara: sopas y guisos. También en el arroz le da un bello color amarillo natural.

Puedes saltearlas junto a otros vegetales y servirla como guarnición.

 Agrégala al yogur y acompaña con frutos de tu preferencia. Machacada para dar más sabor y color a tortillas, fritas y huevos revueltos.

Puedes incorporarla en la comida diaria, se estima que los resultados son mucho más eficaces.

Para infusión

Este tipo de infusiones es algo singular suele ir acompañado de un base. Como por ejemplo la leche completa, coco de cabra, con un toque de miel o estevia.

Contraindicación de su uso

Si tienes algún padecimiento en la vesícula biliar, infertilidad alteraciones de la coagulación, hormonales y enfermedades graves no se recomienda su empleo.

No es recomendable su uso por menores de edad, embarazadas o mujeres en periodo de lactancia.

La cúrcuma es un vegetal que además de dar aroma y sabor a las comida aporta salud a nuestro cuerpo.

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